Сыроедение. В пользу этой модной методики питания выдвигают тот факт, что при термической обработке пищи разрушаются полезные питательные вещества (витамины, биологические активные вещества и др.), а при неправильно проведенной тепловой обработке могут даже образоваться вредные для организма вещества. Однако тепловая обработка позволяет нам повысить усвояемость грубой растительной и животной пищи, улучшить вкусовые качества пищи, обеспечивает хранение и безопасность продуктов, особенно молочных, мяса и рыбы.

Опыт сыроедения народов Севера едва ли можно распространять на остальное человечество, которое в своем развитии всем обязано огню. В настоящее время, когда водоемы кишат всевозможными возбудителями болезней, совершенно небезопасно есть сырое мясо и рыбу. Времена девственно чистых лесов и рек давно прошли, и сейчас ряд серьезных заболеваний (туберкулез, бруцеллез и пр.) передается через плохо термически обработанное мясо, рыбу и молочные продукты.

Сыроедение распространяется только на овощи и фрукты, некоторые полезные съедобные дикорастущие травы (ревень, одуванчик, крапива и пр.). Вполне очевидно, что сыроедение небезопасно, и для современного человека уже неприемлемо.

Лечебное голодание. Говоря о новомодных увлечениях в питании, нельзя не остановиться на голодании. Если раньше, после выхода книг П. Брэгга и
Ю. Николаева, появилось много страстных сторонников голодания, то сейчас пыл немного остыл, и остались только убежденные, выдержавшие испытание временем. Несмотря на запреты самостоятельно заниматься голодом (это можно делать только в стационаре под контролем врача), отдельные энтузиасты упорно проводят сами полное или частичное голодание.

Благодаря голоданию наши предки смогли в борьбе за существование выжить в неблагоприятные годы. Это было биологической необходимостью. Воздержание от пищи вплоть до полного голодания было известно в Греции. Пифагор голодал до 40 дней и считал, что в эти дни ему открывались тайны жизни. Сократ и Платон периодически совершали профилактическое многодневное голодание. Великие врачи древности Авиценна, Плутарх, Гиппократ и другие успешно лечили методом дозированного голодания.

У нас в стране ярым сторонником и основателем метода разгрузочно-диетической терапии является профессор Ю. С. Николаев. Начав успешно лечить некоторых психических больных методом длительного голодания, он затем стал лечить и больных с другими соматическими заболеваниями.

Существуют различные виды голодания. Например, голодание в форме вынужденного недоедания (голодание в блокадном Ленинграде, голод 30-х годов и пр.). Сюда же относятся и «голодные» диеты с ограничениями тех или иных продуктов. Надо сразу сказать, что такая форма голодания не дает лечебно-профилактического эффекта.

Второй вид - голодание животных млекопитающих (гипобиоз) в период зимних спячек, когда организм полностью находится на длительном голодании. Это позволяет животным выжить в трудных зимних условиях. В период гипобиоза они безболезненно переносят повышенные дозы ядов, искусственные заражения; инфекционными заболеваниями и пр. Длительное голодание в условиях гипотермии (охлаждение) открывает новые высокие возможности защитно-приспособительных сил живого организма. Но все дело в том, что такой вид. голодания неприемлем для лечебно-профилактических целей человеку, так как исключается употребление жидкости. А ведь именно вода, потребляемая во время голодания, позволяет более полноценно расщеплять резервную жировую ткань и выделять шлаки - продукты распада.

Третий вид голодания - полное воздержание от пищи с сохранением водного режима и привычного образа жизни. Этот способ голодания присущ не только человеку, но и большинству млекопитающих. Существуют различные способы лечебного голодания в зависимости от сроков - кратковременное оздоровительное голодание (24, 36 часов) раз в неделю (П. Брэгг) или два раза в месяц. Длительное голодание - 15-20-30-40 дней. Как утверждают сторонники полного длительного голодания, во время голода организм более создает себя, чем. разрушает: погибают и используются в качестве пищи «лишние» и больные клетки. В это время организм не только не нуждается в незаменимых аминокислотах, но сам их создает. Расщепление жирных кислот приводит к увеличению в крови продуктов распада - органических кислот (кетоновых тел), развивается компенсированный' ацидоз (сдвиг рН в сторону кислотности). На 7-10 сутки голодания жировая ткань расходуется незначительно, зато начинают незаметно рассасываться соединительно тканые образования - спайки, шварты в малом тазу и в легких, рубцы желудка и 12-перстной кишки к пр.

Что нужно и что нельзя делать во время голодания? Вот тут мнения ученых точно расходятся, но в деталях, а в главном единогласны - не есть, а только пить воду.

Разногласия с клизмами и слабительными. Известный специалист по голоданию из Минска кандидат медицинских наук Г. А . Войточив настаивает на очищении кишечника большой дозой магнезии и клизмами. Известный натуропат из США П. Брэгг считает - организм сам все знает и пусть он отдохнет полностью. Он же говорит, что во время выхода «шлаков» возможны недомогание, головная боль, слабость. Поэтому советует при усталости полежать и меньше двигаться. Другие наоборот - за активный образ жизни: ежедневно не менее 15-20 километров двигаться на свежем воздухе, лучше в горах, в лесу и т.д. Они же советуют для быстрого выведения шлаков сауну, бани и обязательно душ, ванны. А как быть, если большая слабость и снизилось артериальное давление? Может, лучше полежать? Наверное, лучше ориентироваться по самочувствию индивидуально.

Насчет водного режима - пить обязательно сколько хочешь. Можешь сырую, минеральную, кипяченую и даже дистиллированную воду, но лучше, наверное, ключевую из родника. Знатоки советуют полоскание полости рта холодной водой, содовым раствором или раствором из целебных трав не менее 6-7 раз в день. Это способствует очищению полости рта и языка от неприятного налета и способствует оздоровлению наших миндалин.

Во время голодания для его успешного завершения и для лечебно-профилактического эффекта П. Брэгг настоятельно рекомендует никому не сообщать о своем голодании (советы и прочие отрицательные эмоции, мол, ни к чему), а главное - заниматься аутогенной тренировкой :«Из моего тела выходят шлаки и яды. Я становлюсь моложе и счастливее. Час за часом организм очищается сам» и т.д. Помимо еженедельного голодания по 24-36 часов он рекомендует обязательное 7-10 дневное голодание через 3 месяца в течение года в зимний, весенний, летний и осенний периоды. П. Брэгг считает, что 20-дневное голодание и более - дело рискованное и требует постоянного врачебного контроля.

Очень важен выход из длительного голодания. Обязательным является постепенное снижение калорийности перед голоданием и такое же постепенное повышение ее в дни выхода из голодания. В первые дни обычно рекомендуются свежие салаты из овощей с подключением фруктов, вареные и печеные овощи (тыква), свежеприготовленные соки. Хлеб, вареные злаки, творог разрешаются на 3-4 день выхода из длительного голодания. Животная пища как можно дольше исключается из пищевого рациона. Так, даже после 36-часового голодания в первые сутки нельзя есть животную пищу: молоко, сметану, сыр, мясо, сливочное масло. Только овощи, фрукты и соки.

Хотелось бы дать совет начинающим приверженцам голодания. Мало выслушать наказы «бывалых» фанатиков голодания, необходимы рекомендации опытного врача, знакомого с вопросами голодания. А лучше, если врач сам этим занимается. Вообще длительное голодание имеет очень узкие показания, да и проводится с лечебной целью. Сюда можно отнести больных с тяжелым заболеванием поджелудочной железы, печени, сахарным диабетом, некоторыми сосудистыми заболеваниями. А вот что пишет академик Н. М. Амосов: «Потребность в «отдыхе» для органов пищеварения малопонятна. Ее можно допустить после большого переедания, но если питаться с ограничением, то едва ли нужно от этого отдыхать. Поэтому поголодать денек после праздников - польза несомненная. Но это еще не основание для трет бования полного голодания на недели».

Мой опыт голодания небольшой, но я согласен с теми, кто считает, что при голодании человеку, ведущему активный образ жизни, занимающемуся наукой или творческой работой, бывает трудно сосредоточиться. Приходится от всего отказываться, отдыхать, лежать, быть одному.

Мы все замечали, когда мы нездоровы - аппетита нет. Впрочем, так и больные животные - их не заставишь есть, они могут поесть лишь какой-нибудь травы. А вот родственники больного, особенно мамы, начинают уговаривать: съешь курочку, тебе нужны силы, посмотри как ты ослаб! Здесь и некоторые врачи придумывают всякие аргументы, чтобы больной плотно поел. А природа мудрее нас, и во время болезни организм хочет освободиться от накопившихся ядов, шлаков, он не принимает пищу. Странно то, что лечим в это время больного всеми медицинскими средствами, кроме голода! Мы часто наблюдаем рвоту, особенно у больных детей после насильственного переедания. Сигнал - пища не показана!

Нужно сказать, что, пожалуй, самый главный вклад сторонников голодания состоит в том, что они развеяли, миф о чувстве голода как о сигнале бедствия в организме. Но если нет аппетита и чувства голода во время болезни - воздержитесь от сытной калорийной пищи. Если подошло время обеда, лучше выпить стакан свежего сока, съесть немного ягод и овощей. Можно ограничиться? только питьем отвара шиповника или настоя трав. Обильное питье, если нет заболеваний сердца и почек, в* таких случаях очень благоприятно, и надо взять за правило не заставлять насильно есть больного; как только он начнет поправляться, он сам попросит, скажем, мяса с картофелем.